Rodaballo al horno con salsa marinera

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En repetidas ocasiones nos enfrentamos al dilema de que hacer mañana para comer… Es habitual que nos cansemos de preparar siempre los mismo platos y hoy vamos a compartir una receta para preparar un pescado sabroso y jugoso. Una buena alternativa es hornearlo y acompañarlo con una salsa. Por ello, vamos cocinar un rodaballo al horno con salsa marinera.

Ingredientes (4 personas):

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  • 1 rodaballo de entono a 1 Kilo de peso.
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Limón
  • Patatas
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Gambones
  • Almejas
  • Fumet o caldo de pescado

Elaboración:

Rodaballo:

  • Freímos unas patatas con una cebolla cortada muy finita para cubrir el fondo de la bandeja donde colocaremos el pescado.
  • Salaremos el rodaballo y lo colocaremos en una fuente.
  • Colocamos unas rodajas de limón en el pescado e introducimos al horno a 180º C durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos, echaremos sobre el pescado un cazo de fumet y hornearemos en torno a 40 minutos (según el tamaño del rodaballo)
  • Una vez terminado el pescado, lo cubriremos con la salsa marinera.

Salsa marinera:

  • Doramos los dos dientes de ajo, previamente cortados en trozos muy pequeños.
  • Una vez dorados, añadimos una cucharada sopera de harina para dar cuerpo a nuestra salsa y dejamos dorar.
  • Añadimos fumet al gusto y dejamos cocer.
  • Echar ¾ partes de un vaso de vino blanco y dejar cocer unos minutos.
  • Incluir las almejas en la salsa y dejar hasta que éstas estén totalmente abiertas.
  • Retiramos las almejas.
  • En una sarten, damos vuelta y vuelta a los gambones y los introducimos en la salsa. Pasados un par de minutos, volvemos a incluir las almejas y dejamos reposar todo junto.

Fumet:

Coceremos las cáscaras y cabezas de los gambones en una cacerola con agua. El resultado de la cocción debemos colarlo, ¡y ya tendremos un sabroso fumet para preparar la receta!

Es una receta sabrosa y sana con la que seguro lograras un acierto.
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